黑曲霉與泡盛曲霉固態(tài)共發(fā)酵麥麩的工藝優(yōu)化

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摘要：為提高黑曲霉與泡盛曲霉固態(tài)共發(fā)酵麥麩釋放酚類活性物質(zhì)的能力，以培養(yǎng)基總酚含量為評價發(fā)酵效果的指標(biāo)，應(yīng)用Plackett-Burman實驗設(shè)計與響應(yīng)面分析法優(yōu)化共發(fā)酵條件，通過光吸收法測定酚類產(chǎn)物的DPPH自由基清除率及總還原能力。實驗結(jié)果表明，黑曲霉與泡盛曲霉固態(tài)共發(fā)酵麥麩的最佳工藝參數(shù)為：麥麩10.0 g、（NH4）2SO4含量17.0 mg/g麥麩、KH2PO4含量1.8 mg/g麥麩、含水量79.05%、黑曲霉與泡盛曲霉接種比例1∶2、接種量為1.1 mL（約1×107個孢子/mL）、發(fā)酵溫度29 ℃、發(fā)酵時間6 d。（剩余10351字）