指示劑法快速檢測(cè)豬肉新鮮度

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摘 要：豬肉是人類飲食的重要組成部分，檢測(cè)其新鮮度對(duì)保障人類健康具有重要意義。本研究基于豬肉新鮮度評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)肉類變質(zhì)、腐敗的理化檢測(cè)pH值變化，研制出0.1%溴百里香酚藍(lán)鈉鹽-0.1%溴甲酚紫鈉鹽可以作為有效指征豬肉新鮮度的混合指示劑，提出一種科學(xué)、簡(jiǎn)單、普適的指示劑法檢測(cè)豬肉的新鮮度，具有較高的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。（剩余5903字）