紅藜種子黃酮物質(zhì)的提取及體外抗氧化活性測定

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摘要：以臺灣紅藜（Chenopodium formosanum Koidz）種子為原料，采用正交試驗法，探討酶的質(zhì)量分數(shù)、料液比、酶解溫度和超聲時間等因素對臺灣紅藜種子黃酮物質(zhì)提取的影響，并通過分析臺灣紅藜種子黃酮物質(zhì)對DPPH·和·OH的清除能力測定體外抗氧化活性。結(jié)果表明，提取紅藜種子黃酮物質(zhì)的最佳工藝條件為質(zhì)量分數(shù)0.6%的纖維素酶，料液比1∶40，酶解溫度60 ℃，超聲時間10 min。（剩余10734字）