三種氧濃度氣調(diào)下清香型煙葉化學(xué)成分的變化

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摘要：選擇3種清香型產(chǎn)地復(fù)烤煙葉，分別用2%以下氧濃度、6%～8%氧濃度和21%氧濃度氣調(diào)養(yǎng)護(hù)醇化，分析煙葉采用3種氣調(diào)方式醇化時(shí)化學(xué)成分的含量變化差異。結(jié)果表明，隨著醇化進(jìn)行，總植物堿含量變化較小，pH、多酚含量、氨基酸含量呈下降趨勢(shì)，兩糖比逐步上升;3種氣調(diào)方式中，pH下降幅度、多酚消耗率和氨基酸消耗率均表現(xiàn)為21%氧濃度>6%～8%氧濃度>2%以下氧濃度，21%氧濃度氣調(diào)的化學(xué)成分變化波動(dòng)最大，2%以下氧濃度氣調(diào)波動(dòng)相對(duì)平緩;在高溫季節(jié)，pH變幅、多酚消耗率、氨基酸消耗率都有一個(gè)加速變化的過(guò)程;3種清香型煙葉因?yàn)楫a(chǎn)地不同，常規(guī)化學(xué)成分差異較大，云南普洱B1F（A）煙葉、四川西昌B1F煙葉的pH、多酚含量和氨基酸含量明顯大于福建龍巖B1F（A）煙葉。（剩余8228字）