民國飲食文獻概述

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民國統(tǒng)治的時間（1912—1949年）雖然不長，但有關民國飲食的文獻卻十分豐富。出現(xiàn)這一局面的原因主要有二：一是中國文人一向有記述飲食或撰寫飲食著作的傳統(tǒng)，這一傳統(tǒng)在民國年間得到了發(fā)揚光大，不少文人將中國傳統(tǒng)的烹飪技藝與西方的營養(yǎng)衛(wèi)生知識相結(jié)合，編寫新食譜，撰寫食品加工、食療養(yǎng)生等著作。第二，民國初年，石印、鉛印等先進的印刷技術開始普及，圖書的出版和傳播更為方便、快捷，圖書出版業(yè)呈現(xiàn)欣欣向榮的局面，有關飲食的文獻大量增加。（剩余5487字）