腌漬、炭烤、液氮冷凍，各家餐廳紛紛拿出看家本領

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DEJA VU by Amanda 泊詩南

夏至當日，晝最長，夜最短。這一時節(jié)，天氣逐漸炎熱，標志著盛夏將到來。烹調(diào)飲食需注意清爽消暑、開胃易消化。目不暇接的應季食材，諸如軍曹魚、海鰲蝦、水晶蟹、大墨魚、鰻魚、紅螺、野生紅菇、佛手瓜、椰子、荔枝等都是不可錯過的美味，各家餐廳主廚紛紛將其入菜，運用熟成、腌漬、制醬、發(fā)酵、炭烤、液氮冷凍等技藝，烹飪時令風味佳肴。（剩余5404字）