黑龍江省連環(huán)湖地區(qū)3種土著蝦肌肉營養(yǎng)成分分析

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摘要 對具有開發(fā)利用前景的黑龍江省連環(huán)湖3種土著蝦類日本沼蝦、秀麗白蝦和中華小長臂蝦肌肉營養(yǎng)成分進行測定分析，結(jié)果顯示，3種蝦基本營養(yǎng)成分日本沼蝦的粗蛋白、粗脂肪和灰分含量較高，中華小長臂蝦的水分含量較高。3種蝦肌肉蛋白質(zhì)中均測定出氨基酸17種，3種蝦中氨基酸總量分別為68.09%、72.28%、73.00%，必需氨基酸（EAA）總量分別為23.30%、25.88%、26.18%；必需氨基酸指數(shù)分別為63.55、67.46、70.39，氨基酸組成比例符合WHO/FAO評分模式標準。（剩余8888字）