茯磚茶加工過(guò)程中主要活性物質(zhì)的變化及其抗氧化活性研究

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摘 要：研究了陜西茯磚茶不同發(fā)花時(shí)期主要活性成分的變化和抗氧化活性.研究發(fā)現(xiàn)茯磚茶發(fā)花第1天、第5天、第20天三組樣品可溶性蛋白、總多酚、游離氨基酸含量總體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，總黃酮呈現(xiàn)先下降后上升趨勢(shì)（p<0.05）.可溶性糖含量總體呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，其中鼠李糖、葡萄糖含量總體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，（剩余18750字）