烹飪專業(yè)“高端企業(yè)定制化”培訓(xùn)模式研究

摘 要：隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，高素質(zhì)技能型烹飪專業(yè)人才的重要性愈發(fā)突顯，尤其是高端餐飲企業(yè)對高素質(zhì)技能型烹飪專業(yè)人才需求更為突出。為適應(yīng)企業(yè)需求，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪專業(yè)提出“高端企業(yè)定制化”培訓(xùn)模式，該模式運行分為三個階段：前期為需求分析階段、中期為課程設(shè)計論證階段、后期為實施反饋階段，同時在對巴黎貝甜、香山飯店等企業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)的過程中，針對具體需求定制不同模塊化內(nèi)容，開展梯次構(gòu)建和階段評審，從而最大程度確保培訓(xùn)質(zhì)量，有效提升了員工的技能水平和工作效率。（剩余4889字）