晚期美拉德反應(yīng)產(chǎn)物及其對動(dòng)物健康的影響

摘  要：美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的晚期糖基化終產(chǎn)物（advanced glycation end-products，AGEs）會(huì)以多種形態(tài)存在，延遲日糧蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)率，而AGEs在動(dòng)物機(jī)體中的積累可能會(huì)阻礙組織的修復(fù)。晚期糖基化終產(chǎn)物與人類、動(dòng)物年齡相關(guān)的疾病的病因?qū)W有關(guān)，少量攝入AGEs以及減少AGEs的積聚，會(huì)對抗衰老及相關(guān)并發(fā)癥產(chǎn)生有益的影響。（剩余3807字）