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日糧蛋白質(zhì)與美拉德反應(yīng)

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摘 要:本綜述重點(diǎn)闡述了動(dòng)物飼料中的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物和晚期糖基化終產(chǎn)物啟動(dòng)動(dòng)物先天性和獲得性免疫應(yīng)答反應(yīng)的潛在免疫學(xué)機(jī)制。利用在人類食品領(lǐng)域取得的研究進(jìn)展填補(bǔ)這一空白知識(shí),明確美拉德反應(yīng)對(duì)日糧蛋白質(zhì)的影響,從而顯著提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并有效預(yù)防日糧介導(dǎo)的炎性反應(yīng)在動(dòng)物機(jī)體上發(fā)生。

關(guān)鍵詞:美拉德反應(yīng)產(chǎn)物;晚期糖基化終產(chǎn)物;晚期糖基化終產(chǎn)物受體;飼料;免疫

中圖分類號(hào):S816.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1001-0769(2022)05-0001-03

動(dòng)物的免疫系統(tǒng)能夠保護(hù)機(jī)體免受病原微生物的侵襲,同時(shí)幫助機(jī)體在接觸無害抗原時(shí)產(chǎn)生耐受性。(剩余3317字)

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