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奶酪政治地理學(xué)

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《名人與美食》

李樹(shù)波＼文

作家出版社

荷蘭奶酪傳統(tǒng)上由主婦做。凝成塊的奶酪撈到洗臉盆大小的模子里，要揉之搓之，團(tuán)之按之，把乳清徹底驅(qū)趕出去，質(zhì)地才足夠細(xì)密。所以荷蘭農(nóng)婦多膀大腰圓。瑞士人那種中間有無(wú)數(shù)圓眼的埃文達(dá)奶酪一兜上百公斤，要借滑輪把它吊起，扣進(jìn)模子，再用碾壓機(jī)慢慢施壓，直到它吐出所有的水分。（剩余772字）

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