“香椿炒雞蛋”引發(fā)大搶救

打開文本圖片集

春天來了，又到了一年一度的春菜嘗鮮季，要說春菜，香椿可有講究，吃不好可能就進(jìn)了ICU。

鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院急診科主任、主任醫(yī)師劉暢說，香椿芽營養(yǎng)豐富，之所以會香椿中毒，一方面是因?yàn)槌缘锰?，另一方面是因?yàn)樘幚聿划?dāng)。香椿在生長的時(shí)候會吸收環(huán)境中的氮，通過復(fù)雜的生化反應(yīng)，不可避免地產(chǎn)生了硝酸鹽，一部分硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結(jié)合，引起高鐵血紅蛋白癥，還會增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重的可危及生命。（剩余245字）