影響食品保質期的那些環(huán)境因素
人類對于微生物的利用有兩個截然相反的方向：在發(fā)酵工業(yè)中，人們提供最適的條件，讓微生物大量生長、繁殖和發(fā)酵；但食品加工工業(yè)則要研究最佳的滅菌方法，以及抑制微生物在食品中生長和繁殖的條件，以保證食品的衛(wèi)生、安全，延長貨架期——讓食品盡量晚一點變質。
但無論是提供“最適宜的生長條件”還是研究“最佳的滅菌方法”，核心內(nèi)容都是在研究“環(huán)境條件與微生物之間的相互關系”，即“環(huán)境影響”。（剩余1884字）