你問我答
問：我買的核桃放置了一段時(shí)間，剝開后發(fā)現(xiàn)其種皮和果仁均有不同程度發(fā)黑的現(xiàn)象。請問，這樣的核桃還能吃嗎？
答：核桃種皮與果仁發(fā)黑的原因主要有兩種：（1）核桃含有黃酮和多酚等還原物質(zhì)，若放置時(shí)間過長，這類物質(zhì)容易發(fā)生氧化反應(yīng)，造成種皮和果仁發(fā)黑。這種核桃雖然還能食用，但營養(yǎng)價(jià)值下降，建議謹(jǐn)慎食用。（2）在采摘的時(shí)候，核桃受到黑斑病、輪紋病等病菌侵染，對于此類核桃，建議不要再食用。（剩余1284字）