新餐飲叢談之二：現(xiàn)代餐飲企業(yè)菜品創(chuàng)新需要把控的幾個(gè)問題

餐飲菜品創(chuàng)新現(xiàn)已成為全國(guó)各地飯店、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者一致追逐的焦點(diǎn)。如今，餐飲時(shí)代在變，周末效應(yīng)越發(fā)突出，餐飲業(yè)態(tài)形式豐富；客源市場(chǎng)在變，隨著原有主力消費(fèi)者的年齡增長(zhǎng)和消費(fèi)需求變遷，年輕一代消費(fèi)者的口味偏好與用餐體驗(yàn)需求正在快速迭代升級(jí)；人們對(duì)菜品的要求越來越高，而且消費(fèi)者變得更加理性且具有鑒賞力。（剩余5653字）