辣，味蕾上的大冒險(xiǎn)

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“辣味食足”在云南

文/ 湯云明

俗話說：“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，貴州人辣不怕?！彼源蠖鄶?shù)人只知道湖南、四川、貴州的人愛吃辣、不怕辣。其實(shí)，和它們接壤的西南邊陲——云南人也大多喜好辣，甚至到了無辣不歡的地步。

據(jù)清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“喜辛辣品”“無椒芥不下箸也，湯則多有之”……說明清代末年這些地區(qū)的人食辣已經(jīng)成性，辣味已然成為當(dāng)?shù)夭穗鹊囊淮筇厣?，甚至延伸至湯品的烹制中。（剩?1166字）