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入秋，少不了火鍋的香氣

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貼秋膘，北方人樂(lè)此不疲。汪曾祺寫(xiě)過(guò)，北京人所謂的貼膘就是吃烤肉，內(nèi)蒙古人則是吃手把羊肉。

這些年我居住在北京，烤肉吃得不多，火鍋倒是每年入秋必不可少。北京的銅爐火鍋為滿菜，湯底清甜味寡，清澈的湯面上孤零零地漂浮著幾顆小棗兒和枸杞。涮肉火鍋吃的就是牛、羊肉，簡(jiǎn)單粗暴，大快朵頤。手切肉里，我最喜愛(ài)牛里脊，把厚厚的肉片用筷子夾起，在沸騰湯水中快速涮兩下出鍋，蘸麻醬吃，少油、少脂，鮮嫩不柴。（剩余1026字）

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