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很多人好奇，手撕的包菜為啥比刀切的好吃？原因在于，刀切包菜的切口比較整齊，斷面表面積小于手撕的斷面。而食物烹制過程中，斷面表面積越大，越容易入味。并且，炒菜時不僅出湯少，還可以減少鉀和維生素C等營養(yǎng)素的損失，保持了包菜成熟后脆嫩的口感。
除了手撕，做這道菜還有個烹調(diào)口訣，照此做出來的菜更美味。
急火快炒后加鹽。（剩余255字）
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手撕包菜的美味口訣
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