基于模糊數(shù)學(xué)隸屬函數(shù)法評價不同菜薹品種的營養(yǎng)品質(zhì)與食用感官品質(zhì)

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摘要：為進一步挖掘菜用油菜薹（Brassica napus L.，簡稱油菜薹）的營養(yǎng)與食用品質(zhì)特性，以市場常見薹用蔬菜紫菜薹（Brassica campestris var. purpuraria，又稱紅菜薹）和菜心（Brassica campestris L. ssp.chinensis var. utilis Tsen et Lee，別稱白菜薹） 為比較對象，對3種菜薹（共15個不同品種）的食用感官及營養(yǎng)指標(biāo)（總酚、類黃酮、維生素和礦物質(zhì)元素等）進行比較，并采用模糊數(shù)學(xué)隸屬函數(shù)法篩選出綜合品質(zhì)高的菜用油菜品種。（剩余13911字）