117份干辣椒資源的營養(yǎng)指標(biāo)比較分析

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摘    要：為了培育出營養(yǎng)成分含量豐富的干制辣椒品種，以117份辣椒資源的干椒為供試材料，測定其蛋白質(zhì)、粗脂肪和辣椒素含量，運(yùn)用描述性統(tǒng)計(jì)、相關(guān)性分析、灰色關(guān)聯(lián)度分析、聚類分析等多元分析方法進(jìn)行綜合評價(jià)。結(jié)果表明，117份干辣椒的辣椒素含量變異系數(shù)最大，為85.04%，在選育新品種過程中辣椒素含量的選育空間較大；蛋白質(zhì)含量與粗脂肪含量呈顯著負(fù)相關(guān)，與辣椒素含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，而粗脂肪含量與辣椒素含量呈極顯著正相關(guān)。（剩余10248字）