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摘要 ［目的］研究拐棗汁的加工工藝及果汁中二氫楊梅素的含量測定方法。［方法］采用單因素試驗(yàn)篩選拐棗汁的加工工藝，對比煎煮法及浸提法，考察粉碎粒度、加水量、浸泡時(shí)間，建立果汁中二氫楊梅素的含量測定方法并進(jìn)行方法學(xué)考察。［結(jié)果］浸提法所得果汁口感好，拐棗粉粒度為過8目篩，加水量為1.3～1.5倍，浸泡時(shí)間為18 h。（剩余8294字）
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拐棗汁加工工藝及二氫楊梅素含量測定方法研究
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