蔬菜到底生吃好還是熟吃好？

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營養(yǎng)加油站

輕食、沙拉、涼拌菜……進入夏天后，很多人開始生吃蔬菜，認為方便省事的同時，更加新鮮健康。蔬菜生吃比熟吃更有營養(yǎng)嗎？生吃時怎么才能保證健康安全？

蔬菜生吃熟吃各有利弊

不管是在營養(yǎng)素保留方面，還是對腸胃的影響，蔬菜生吃和熟吃各有優(yōu)缺點。

生吃有這些好處

營養(yǎng)不易損失 蔬菜中的維生素C是典型的不耐熱營養(yǎng)素，一些菜中還含有活性成分，比如洋蔥含有的“殺菌素”，能幫助殺菌抑菌、刺激食欲、促消化，但不耐熱。（剩余1727字）