廣州市食品安全生產(chǎn)風險評估與監(jiān)管研究

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摘 要：針對廣州市食品安全監(jiān)管面臨的進口食品來源多樣、供應(yīng)鏈條長且環(huán)節(jié)多等復雜挑戰(zhàn)，結(jié)合食品安全影響因素分析、層次分析法及動態(tài)風險評估模型，構(gòu)建了全面的食品安全風險評估指標體系。評估結(jié)果顯示，生物污染和化學污染權(quán)重較高，分別為0.25和0.20，是廣州市食品安全的主要風險因素。應(yīng)用該指標體系后，廣州市某10個行政區(qū)2019—2021年的食品安全風險值從0.41顯著下降至0.12，表明構(gòu)建的食品安全風險評估指標體系有效識別了主要風險，為廣州市食品安全監(jiān)管提供了科學依據(jù)，但普適性需進一步驗證。（剩余4821字）