中國食物與營養(yǎng)

2022年07期

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《中國食物與營養(yǎng)》雜志是由中華人民共和國新聞出版總署、正式批準(zhǔn)公開發(fā)行的優(yōu)秀期刊。自創(chuàng)刊以來，以新觀點、新方法、新材料為... 展開

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未來食品：任務(wù)與挑戰(zhàn) 在牽頭進(jìn)行科技部“面向2035愿景規(guī)劃食品戰(zhàn)略研究”過程中，我們發(fā)現(xiàn)世界許多國家都提出一些關(guān)于未來食品的概念、方向和主要內(nèi)容，并且，在2019—2021三年間，以“未來食品（Future Foods或The Future of Food）”...

山東省小麥中重金屬污染狀況及健康風(fēng)險評估 摘要：目的：評估山東省小麥重金屬污染風(fēng)險，為山東小麥安全生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。方法：2017—2018年在山東省10個地市采集300份小麥樣品，測試小麥中鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、砷（As）、汞（Hg）、鎳（Ni）和銅（Cu）7項重金...
食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練建模引擎的設(shè)計方法研究 摘要：目的：改進(jìn)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練效果，提升應(yīng)急處置能力。方法：從國內(nèi)外應(yīng)急演練建模系統(tǒng)現(xiàn)狀出發(fā)，分析了當(dāng)前食品安全領(lǐng)域應(yīng)急演練及應(yīng)急演練動態(tài)建模方面的不足，利用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、虛擬現(xiàn)實、微服務(wù)架構(gòu)等技術(shù)手段，構(gòu)建云端食品安全應(yīng)急演練...

微藻在食品健康產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展和機遇 摘要：目的：對國內(nèi)外微藻類在大健康產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行梳理。方法：系統(tǒng)分析了我國微藻類產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的總體技術(shù)落后、生產(chǎn)成本高、消費者對微生物藻類認(rèn)識不足等問題。結(jié)果與結(jié)論：提出建立完善的標(biāo)準(zhǔn)體系、加強基礎(chǔ)科研投入、充分利用新媒體提升消費者...
老北京水果品牌發(fā)展對策研究 摘要：目的：研究老北京水果1品牌的發(fā)展對策。方法：從品種資源分布、特色文化屬性、保護(hù)恢復(fù)情況、品牌登記背書4個方面分析老北京水果發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題。結(jié)果：當(dāng)前存在部分品種恢復(fù)有難度、協(xié)同聯(lián)動發(fā)展機制有待完善、品牌建設(shè)服務(wù)能力有待提升、品牌...

沒食子酸檢測方法的研究進(jìn)展 摘要：目的：沒食子酸廣泛存在于中藥材、水果等農(nóng)產(chǎn)品中，在醫(yī)藥、食品、生物、化工等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用，梳理沒食子酸的檢測方法有重要意義。方法：在中國知網(wǎng)（CNKI）和PubMed數(shù)據(jù)庫分別檢索沒食子酸的檢測方法，根據(jù)檢測方法的不同進(jìn)行分類介紹。...
火棘果黃酮提取工藝優(yōu)化及其抗油脂氧化活性分析 摘要：目的：以乙醇為溶劑提取火棘果中的黃酮，對其提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，并探索火棘果黃酮對于不同油脂的抗氧化活性。方法：研究料液比、乙醇濃度、提取時間、提取溫度4個因素對火棘果黃酮得率的影響，輔以正交試驗確定火棘果黃酮最佳提取工藝。結(jié)果：火棘果黃...

桑葚花色苷提取物對乙醇誘導(dǎo)的小鼠肝損傷和死亡率的影響 摘要：目的：探討桑葚花色苷提取物矢車菊素-3-O-葡萄糖苷（Cy-3-G）對乙醇誘導(dǎo)的小鼠肝損傷和死亡率的影響。方法：將8w齡雄性C57BL/6J小鼠隨機分為對照組、酒精液體飼料喂養(yǎng)組以及酒精液體飼料喂養(yǎng)加Cy-3-G干預(yù)組。對照組喂食Li...
AKK菌對高脂飼料誘導(dǎo)的肥胖大鼠糖脂代謝的影響 摘要：目的：探討嗜粘蛋白阿克曼菌（AKK菌）對高脂飼料誘導(dǎo)的肥胖SD大鼠糖脂代謝相關(guān)指標(biāo)的影響。方法：健康SPF級雄性SD大鼠，選取10只作為對照組，喂普通飼料;高脂飼料誘導(dǎo)肥胖大鼠模型，選取成功復(fù)制的肥胖大鼠20只，隨機分為肥胖模型組和A...
抗性淀粉對慢性腎臟疾病患者炎癥、尿毒癥毒素及腎功能的影響：系統(tǒng)評價和Meta分析 摘要：目的：通過系統(tǒng)回顧和薈萃分析評估抗性淀粉對慢性腎臟疾病患者炎癥、尿毒癥毒素及腎功能的影響。方法：分別在PubMed、Embase、The Cochrane Library、Web of Science、CBM、中國知網(wǎng)、萬方中檢索抗性...
不同營養(yǎng)支持方式對高血壓腦出血患者術(shù)后營養(yǎng)狀況及免疫功能的影響 摘要：目的：探討不同營養(yǎng)支持方式對高血壓腦出血患者術(shù)后營養(yǎng)狀況、免疫功能、意識恢復(fù)及并發(fā)癥的影響。方法：選取我院2018年11月—2021年11月就診，接受住院治療的200例高血壓腦出血患者為研究對象，按照隨機數(shù)字表分為對照組和觀察組各10...
北京市三所高校大學(xué)生營養(yǎng)知信行調(diào)查分析 摘要：目的：了解北京市3所高校在校大學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為（KAP）的現(xiàn)狀及影響因素，為提高營養(yǎng)知識教育，促進(jìn)身體健康提供參考。方法：于2019年3—11月，采用整群隨機抽樣方法抽取北京市3所高校1 198名在校大學(xué)生為調(diào)查對象，對其進(jìn)...

妊娠期糖尿病婦女孕中晚期增重適宜范圍：多中心回顧性隊列研究 摘要：目的：探索不同孕前體質(zhì)量指數(shù)（BMI）的妊娠期糖尿?。℅DM）婦女孕中晚期增重適宜范圍。方法：收集調(diào)查醫(yī)院2017年12月—2019年12月診斷為GDM的共10 656例病歷資料（東、中、西部各3 706、3 343、3 607例），...
維生素D與妊娠期糖尿病關(guān)系的研究進(jìn)展 摘要：目的：綜述國內(nèi)外妊娠期女性血清維生素D水平，維生素D的生理作用以及目前研究中維生素D與妊娠期糖尿病的相關(guān)進(jìn)展。方法：從PubMed、中國知網(wǎng)、萬方等數(shù)據(jù)庫檢索關(guān)鍵詞，檢索并提取維生素D與妊娠期糖尿病相關(guān)信息，經(jīng)過綜合篩選納入72篇文獻(xiàn)...
孕期葉酸營養(yǎng)狀況對新生兒臍帶血葉酸水平的影響 摘要：目的：了解孕期膳食葉酸攝入及葉酸代謝狀況對新生兒臍帶血葉酸水平的影響。方法：遵循自愿原則，自北京和山東婦幼保健機構(gòu)選擇孕24～31周138對孕婦及其新生兒作為研究對象。采用3天24小時膳食回顧法進(jìn)行膳食調(diào)查，并計算得出孕婦葉酸及其代謝...
孕婦膳食蛋白質(zhì)攝入情況與妊娠期糖尿病發(fā)生風(fēng)險的Meta分析 摘要：目的：采用Meta分析探討孕婦膳食蛋白質(zhì)攝入來源與妊娠期糖尿?。℅estational Diabetes Mellitus，GDM）發(fā)生風(fēng)險之間的關(guān)系。方法：系統(tǒng)檢索PubMed、ELSEVIER ScienceDirect（SDOS...
妊娠早期血清鈣及維生素D水平與妊娠期高血壓疾病的關(guān)系研究 摘要：目的：探究孕早期血清鈣（Ca）及25-羥維生素D [25-（OH）D]水平與妊娠期高血壓疾?。℉DCP）的關(guān)系。方法：回顧性收集2018年1月—2021年12月在我院就診的44例妊娠20周后診斷為妊娠期高血壓疾病孕婦和36例正常妊娠孕...