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科學解讀新興的烹飪方式

——低溫慢煮

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“煎、炒、烹、炸”是中國烹飪的傳統(tǒng)技法,不過,最近一種新興的烹飪方式——低溫慢煮卻徹底顛覆了人們的認知。與傳統(tǒng)的高溫烹飪方式相比,低溫慢煮讓食物烹飪溫度處于50℃-80℃。有網(wǎng)友稱,這種烹飪方式可以最大限度保留食物營養(yǎng)及口感。那么,低溫慢煮到底是烹飪革命還是營銷噱頭?所有食物都適合低溫慢煮嗎?要想實現(xiàn)低溫慢煮,是否需要購買專用設(shè)備?

并非所有食物都適合低溫慢煮

低溫慢煮源自法國,是將食物放入一個可耐熱的塑料袋中,用真空機抽出空氣密封,然后將塑料袋密封放入水中緩慢燉煮。(剩余1130字)

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