一盤(pán)“兩面黃”的儀式感

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眾所周知，蘇州是一座“來(lái)了就要吃面”，且能把面條吃出儀式感的城市，一到夏天，風(fēng)扇涼面撐起了主場(chǎng)，但還有一種鮮為人知的“面條皇帝”——兩面黃。

兩面黃，堪稱面條界中一朵特立獨(dú)行的奇葩，它既非湯面，又非干面，而是把面盤(pán)一個(gè)圓餅，放油鍋里煎至兩面酥脆金黃，澆上現(xiàn)炒帶汁的澆頭。

我祖父早年經(jīng)商，經(jīng)常奔波于蘇、湖兩地，他每去湖州，當(dāng)?shù)乜蜕瘫赜脿€糊鱔絲面款待，倘若對(duì)方來(lái)蘇，他亦會(huì)回請(qǐng)一頓高檔雙澆“兩面黃”，以略盡地主之誼。（剩余1857字）