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一堆菜，置于案上，葉綠莖白，脈絡(luò)間似乎都流淌著活潑潑的生意。一時(shí)吃不完，又不忍心浪費(fèi)這樣的美好，怎么辦？
腌起來。一層菜，一層鹽，腌好曬干，便成了可下飯的咸菜。用鹽將蔬菜活潑的美好封印起來。待到日后，取出，切碎，慢慢享用。
菜是如此，魚和肉也一樣。哪怕腌漬的方法不一，但有兩點(diǎn)一樣：一是，不管什么做法，大多得以鹽咸為主味；二是，腌漬的目的無非都是將眼前的鮮活盡可能長久地保存。（剩余603字）
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