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金針菇含甲醛?

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流言：近日朋友圈傳出諸如“金針菇有異味、含甲醛，菜販子自己從不吃”之類的“科普”文章。文章稱，菜市場中常見的金針菇含有甲醛，不僅傷肝腎還會致癌。

真相：刺鼻氣味由金針菇自身產(chǎn)生。對此，天津農(nóng)學(xué)院教授班立桐在接受采訪時介紹，有的市民在拆開金針菇包裝袋時可能會聞到刺鼻的氣味，這并非是由于其中添加了甲醛，而是因為在運輸過程中溫度出現(xiàn)變化，導(dǎo)致金針菇由有氧呼吸轉(zhuǎn)而進行無氧呼吸，進而產(chǎn)生了一些揮發(fā)性的醛類氣體。（剩余158字）

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