煮海的三重含義

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我2011年2月再版的美食專著《潮菜天下》，上冊副題為“潮州菜系的文化與歷史”，下冊副題為“潮汕飲食習(xí)俗的人文觀察”，2012年1月又出版了至今已重印8次的《潮汕味道》。那個時候，我自認(rèn)為對潮州菜的整個文化體系已經(jīng)構(gòu)建完畢，自己應(yīng)該適時擱筆或者將研究的方向進行調(diào)整。2013年6月，我與一些熱愛潮汕美食的同志一起創(chuàng)立了汕頭市潮菜研究會，將注意力從之前的理論研究轉(zhuǎn)為對潮州菜的烹飪實踐。（剩余2429字）