《鮮味的秘密》

鮮、鮮味、鮮味科學(xué)，雖然這是地球人每天觸及的物質(zhì)、感覺(jué)和科學(xué)知識(shí)，但若真要細(xì)究還是很少有人能正確認(rèn)知和表達(dá)的。

鮮是什么？鮮來(lái)自哪里？為什么說(shuō)鮮味是人類的第五種基本味覺(jué)？鮮是營(yíng)養(yǎng)元素嗎？鮮對(duì)生命和生活有益嗎？鮮味物質(zhì)如何影響人類對(duì)食物的加工和食物品質(zhì)的鑒別？鮮味工業(yè)在食品工業(yè)體系中是什么地位？鮮味產(chǎn)品在烹飪業(yè)中有什么作用？這些看似日常平淡的問(wèn)題，如果做一次社會(huì)調(diào)研，可能人們知曉的程度遠(yuǎn)低于對(duì)離子、原子、宇宙、星球、生物、微生物的理解和認(rèn)知。（剩余527字）