殼聚糖與5種抑菌精油復配涂膜對李貯藏保鮮的影響

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摘 要 為研究殼聚糖與抑菌精油復配涂膜對李子的貯藏保鮮效果，利用殼聚糖與迷迭香精油、茶樹精油、百里香精油、肉桂精油、丁香羅勒精油復配制成保鮮劑涂抹于李子表面，觀察李子在冷庫貯藏過程中的貯藏品質和營養(yǎng)品質的變化。結果表明，經(jīng)過涂膜處理的李子，保鮮效果有了明顯的提升：1）殼迷處理組對保持李子的失重率、可溶性固形物、可滴定酸、總糖、VC含量、質構特性有較好的效果，且均優(yōu)于其他處理組；2）殼百處理組對保持李子的花色苷含量有較好的效果，且均優(yōu)于其他處理組；3）殼茶處理組對保持李子色澤有較好的效果，且均優(yōu)于其他處理組；4）從總體水平上來說，殼迷處理組與殼百處理在試驗過程中，對李子的各項指標（失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、總糖、質構特性、VC、花色苷含量等）均有較好的保持效果，從而有較好的保鮮效果。（剩余7583字）