低溫沖擊磨處理對銀耳及其多糖性質(zhì)的影響

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摘要：【目的】探究低溫沖擊磨超微粉碎處理對銀耳及其多糖性質(zhì)的影響，以期為銀耳的精深加工及活性成分提取提供理論依據(jù)?！痉椒ā坷玫蜏貨_擊磨的不同分級機(jī)頻率（10、20、30和40 Hz）粉碎干燥銀耳，并通過水提醇沉法提取銀耳多糖，對不同銀耳粉的基本營養(yǎng)成分、物理性質(zhì)及銀耳多糖的基本理化性質(zhì)、流變特性、結(jié)構(gòu)等進(jìn)行測定，探究分級機(jī)頻率對銀耳粉及其多糖的影響。（剩余34526字）