單粒稻米直鏈淀粉含量快速測(cè)定及其堊白度相關(guān)性分析

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摘要：研究提出了一種可批量化快速測(cè)定單粒稻米中直鏈淀粉含量的方法，通過(guò)對(duì)GB/T 15683—2008《大米 直鏈淀粉含量的測(cè)定》的技術(shù)改進(jìn)，優(yōu)化前處理過(guò)程并采用酶標(biāo)儀雙波長(zhǎng)法批量測(cè)定其吸光度，并對(duì)直鏈淀粉含量與堊白度這兩個(gè)影響稻米食味品質(zhì)的重要理化指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明，單粒米快速法測(cè)定的吸光度與直鏈淀粉含量的相關(guān)系數(shù)為0.998 7，變異系數(shù)范圍為1.87% ～ 5.69%，具有良好的相關(guān)性和穩(wěn)定性，方法可靠并具備準(zhǔn)確度高、簡(jiǎn)單易操作、試樣消耗量少、可同時(shí)檢測(cè)96個(gè)樣品等優(yōu)勢(shì)，可用于常規(guī)遺傳選種中大規(guī)模的鑒別和初篩，極大地提高了工作效率。（剩余7419字）