測定大米加工精度的影響因素研究

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摘要：基于GB/T 5502—2018《糧油檢驗 大米加工精度檢驗》標準方法的大米加工精度檢測受試樣殘留皮層脫落的影響較大。為探索基于該標準測定大米加工精度的影響因素，開展了料液比、碾米時間、碾米后儲存時間以及染色儲存對留皮度的影響實驗。研究結(jié)果表明：料液比為1 ： 1.1（g/mL）時，即可完全染色；秈米碾米19 s可達到適碾，碾米27 s可達到精碾，粳米碾米15 s可達到適碾，碾米21 s可達到精碾；留皮度分別為4.3%和4.1%的大米儲存18 h和17 h后，留皮度下降程度超出重復(fù)限性要求；染色保存10 d的大米留皮度保持良好，可以有效保持加工精度的穩(wěn)定性。（剩余5910字）