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魚類及海鮮等水產(chǎn)品是我們餐桌上常見的菜肴,富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。其中蛋白質(zhì)含量為15%~22%;碳水化合物的含量較低,約1.5%;脂肪含量為1%~10%;魚類及海鮮中也含有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸,肝臟中維生素A和維生素D含量豐富;另外,硒、鋅和碘等礦物質(zhì)含量豐富,其次為鈣、鈉、鉀、氯、鎂等,如牡蠣和扇貝中含有豐富的鋅,河蚌和田螺含有較多的鐵,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)素。(剩余958字)
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