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餃子好吃餡難拌。一是因為這是個“力氣活”,費時費勁;二是因為拌餡也是個“技術(shù)活”,拌不好肉餡容易出湯,煮出的餃子就容易破皮。但其實,解決這兩個問題并不是什么難事,只需在拌餡時加點土豆末。
首先,準(zhǔn)備一個小土豆,洗凈去皮,放入鍋內(nèi)蒸熟。其次,略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。最后,將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中,按同一方向攪拌。(剩余94字)
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拌肉餡加點土豆末
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