藥食兩用話山藥

食用價(jià)值

山藥在很早之前就被我國(guó)古人作為食材，取為食用。如《衛(wèi)國(guó)志》便記錄了公元前734年衛(wèi)桓公進(jìn)獻(xiàn)山藥給周王食用的事跡，宋代文人朱熹更是對(duì)作為食用的山藥給出了相當(dāng)高的評(píng)價(jià)，認(rèn)為山藥顏色如玉、香味如花、甜味如蜜，吃起來(lái)“味勝羊羹”。且經(jīng)歷朝歷代的發(fā)展，山藥在我國(guó)變化出了各種各樣的烹飪與搭配方法，可以蒸、煮、煎、炒、燉、燜，或是被制作為糕點(diǎn)，較為經(jīng)典的菜品有山藥燉豬骨湯、當(dāng)歸山藥羊肉湯、涼拌山藥絲、紅棗山藥糕等。（剩余1028字）