“東方奶酪”含多種營(yíng)養(yǎng)，卻只適合充當(dāng)“配角”

腐乳是我國(guó)傳統(tǒng)美食，也是江南地區(qū)老百姓早餐餐桌上的“?？汀薄Ｗ罱?，諸多自媒體里都在流傳一篇科普文，稱腐乳具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用可起到降膽固醇、降血壓、防老年癡呆等功效。不過(guò)，腐乳作為一種發(fā)酵腌制食品，不少人都認(rèn)為其可能存在亞硝酸鹽超標(biāo)、含有大量霉菌等問(wèn)題，畢竟，大家都知道多吃發(fā)酵腌制品并不健康。

所以，一時(shí)之間兩種觀點(diǎn)特別矛盾，擾得很多人都特別“糾結(jié)”―― 腐乳到底是“問(wèn)題食物”還是“健康食品”？到底能不能吃呢？

具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腐乳又稱“豆腐乳”“醬腐乳”“霉豆腐”，是我國(guó)傳統(tǒng)的一種發(fā)酵豆制品，因?yàn)樘厥獾闹圃旃に?，腐乳通常口感綿密，甚至有“東方奶酪”的美譽(yù)。（剩余2030字）