不同木桶養(yǎng)護(hù)對雪茄茄衣化學(xué)成分和香氣品質(zhì)的影響

打開文本圖片集

摘要：為提升雪茄茄衣的品質(zhì)及風(fēng)格特征，探究不同材質(zhì)木桶養(yǎng)護(hù)處理對雪茄茄衣理化和感官品質(zhì)的影響，將雪茄茄衣裝入雪松木桶、1916橡木桶和威士忌橡木桶進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，并對養(yǎng)護(hù)后雪茄茄衣的感官品質(zhì)、化學(xué)成分及揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行鑒定。結(jié)果表明，雪松木桶對雪茄的感官品質(zhì)有較好的提升效果，增加總糖含量、烯烴類和醇類含量、揮發(fā)性成分?jǐn)?shù)量和含量有助于提升雪茄的品質(zhì)。（剩余9235字）