不同干燥方式對靈芝子實體干燥品質(zhì)的影響

打開文本圖片集

摘 要：采用熱風(fēng)干燥、熱泵干燥、微波熱泵耦合干燥、熱泵梯度升溫干燥、熱泵梯度降溫干燥等干燥方式，探究不同干燥方式對靈芝子實體感官、營養(yǎng)及理化品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，微波12 min+60 ℃熱泵干燥脫水效率最高，較單一熱風(fēng)干燥至少縮短180 min;微波4 min+60 ℃熱泵干燥色澤保持相對較好;微波12 min+60 ℃熱泵干燥粗多糖含量最高，較60 ℃熱風(fēng)干燥提高了63.26%;熱泵梯度降溫干燥對DPPH自由基的清除能力最強;60 ℃熱泵干燥水溶性指數(shù)最高。（剩余8064字）