咖啡烘焙技術(shù)研究進(jìn)展

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摘要 從咖啡烘焙的方式和技術(shù)、烘焙過程中不同烘焙程度對咖啡風(fēng)味品質(zhì)的影響，以及咖啡烘焙產(chǎn)生的香氣成分與檢測等方面闡述國內(nèi)外咖啡烘焙機(jī)裝備研究進(jìn)展，重點(diǎn)分析半直火半熱風(fēng)式烘焙工藝在咖啡烘焙生產(chǎn)中的優(yōu)勢，通過對咖啡烘焙過程中揮發(fā)性物質(zhì)的進(jìn)一步分析，指出優(yōu)化咖啡烘焙設(shè)備以提升咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)的趨勢及應(yīng)用前景。（剩余11406字）