食用花卉營養(yǎng)成分研究進展

打開文本圖片集

摘要 食用花卉具有一定的觀賞價植和豐富的生物活性物質(zhì)，是重要的藥食同源食品之一，應(yīng)用前景廣闊。本研究結(jié)合相關(guān)研究進展，對常見食用花卉的種類、營養(yǎng)成分及產(chǎn)品開發(fā)等方面展開討論。食用花卉種類較多，常見食用花卉包括菊花、茉莉、玫瑰、桂花和槐花等；食用花卉開發(fā)的重點價值是其營養(yǎng)潛力，抗氧化活性成分、礦物成分等是食用花卉的主要營養(yǎng)成分；食用花卉產(chǎn)品包括花茶、花醬等，相關(guān)產(chǎn)業(yè)仍需根據(jù)各自特點進行進一步改造升級。（剩余7766字）