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摘要 食用花卉具有一定的觀賞價(jià)植和豐富的生物活性物質(zhì),是重要的藥食同源食品之一,應(yīng)用前景廣闊。本研究結(jié)合相關(guān)研究進(jìn)展,對(duì)常見食用花卉的種類、營(yíng)養(yǎng)成分及產(chǎn)品開發(fā)等方面展開討論。食用花卉種類較多,常見食用花卉包括菊花、茉莉、玫瑰、桂花和槐花等;食用花卉開發(fā)的重點(diǎn)價(jià)值是其營(yíng)養(yǎng)潛力,抗氧化活性成分、礦物成分等是食用花卉的主要營(yíng)養(yǎng)成分;食用花卉產(chǎn)品包括花茶、花醬等,相關(guān)產(chǎn)業(yè)仍需根據(jù)各自特點(diǎn)進(jìn)行進(jìn)一步改造升級(jí)。(剩余7766字)
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食用花卉營(yíng)養(yǎng)成分研究進(jìn)展
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