三種鳳香型大曲中心區(qū)域細(xì)菌群落、理化特性及非靶向代謝物的差異性和相關(guān)性分析

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摘 要：目前，對(duì)鳳香型大曲中紅心曲、槐瓤曲、青茬曲的研究鮮有報(bào)道.本研究以這三種大曲感官特征最為顯著的中心區(qū)域?yàn)樵囼?yàn)樣本（編號(hào)為HXH、HRA、QCU），通過PacBio細(xì)菌全長測(cè)序、UHPLC-Q Exactive HF-X非靶向代謝組學(xué)分析及理化特性檢測(cè)，比較其差異性和相關(guān)性.研究結(jié)果表明HXH（剩余18642字）