基于GC-MS和GC-O的茶本酒中特征風(fēng)味物質(zhì)研究

打開文本圖片集

關(guān)鍵詞：茶本酒；氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜；香氣活度值；香氣強(qiáng)度；香氣物質(zhì)

茶葉與酒的融合釀造形成了我國傳統(tǒng)白酒的新酒類；不僅在感官風(fēng)味上增添新特色，而且符合我國酒類向“低度、營養(yǎng)、低糧耗、高質(zhì)量”發(fā)展的趨勢。同時也是擴(kuò)展酒類市場的新途徑，具有廣闊的市場前景[1-2]。

凌云白毫茶主要的種植基地位于廣西，是廣西百色凌云地區(qū)特產(chǎn)的喬木類大葉茶種，也是當(dāng)?shù)刂匾慕?jīng)濟(jì)作物[3]。（剩余8160字）