教育部辦公廳 《中小學校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引》（節(jié)選）

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第一章：食品安全管理

一、責任落實

（一）學校主體責任

1. 學校應明確食品安全管理機構，建立由校領導、后勤部門負責人、財務部門負責人、教師代表、學生代表、家長代表等組成的食堂管理領導小組，每學期至少一次研究部署學校食品安全工作，梳理食品安全風險管控清單，組織開展食品安全監(jiān)督檢查和風險防范。

2.學校應建立并不斷完善食材采購、進貨查驗、食品加工制作、食品添加劑使用管理、臨期食品管理、食品留樣、清洗消毒、餐廚廢棄物處置、設備維修保養(yǎng)校驗、環(huán)境檢測、人員健康管理和培訓考核、食品安全自查、食堂安全保衛(wèi)、食品安全信息追溯、投訴舉報處理等食品安全管理制度，并制定食品安全突發(fā)事件應急處置方案。（剩余16113字）