威士忌的“美拉德”色來(lái)自哪里？

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2023年冬天，“美拉德”色系爆火，成為流行色系。在時(shí)尚圈，“美拉德”色系指的是一系列棕咖色系。

棕咖色系為什么被稱為“美拉德”色系呢？這就要先弄清楚什么是“美拉德”?！懊览隆币辉~來(lái)源于“美拉德反應(yīng)”。根據(jù)搜狗百科的定義，美拉德反應(yīng)又稱為“非酶棕色化反應(yīng)”，是羰基化合物（還原糖類）和氨基化合物（氨基酸和蛋白質(zhì)）間的反應(yīng)，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰氨反應(yīng)。（剩余1861字）