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茄子味道鮮美、富含營(yíng)養(yǎng)，種類也不少，是一種很常見(jiàn)的蔬菜。網(wǎng)上流傳一種說(shuō)法，顏色越深，含有的“有毒物質(zhì)”越多，更容易中毒，那真是這樣嗎？
目前在超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的茄子，大多為紫色、深紫色或紫黑色，偶爾可以看到綠色和白色的。茄子顏色的差異主要由天然色素決定，尤其是花青素。茄子在成熟過(guò)程中，葉綠素降解，花青素合成，導(dǎo)致果皮顏色從橘紅過(guò)渡到紫黑。（剩余372字）
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茄子吃多了會(huì)中毒嗎
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