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竹筍要想做得好吃，第一要義就是要油大，上海老牌子的梅林罐頭油燜筍，筍幾乎都浸在油里，家里人吃這個罐頭，向來是先把筍吃掉，然后用里邊的筍油燉豆腐，一點都不浪費。筍一旦被掘離泥土，隔一兩日便會發(fā)麻，須用開水焯一下，至于苦筍，既有著名的《苦筍帖》，相信古時就有人喜歡它，一如現(xiàn)在的有人喜嗜苦瓜。
筍除了苦，尚有酸，桂林酸筍的味道給人的印象亦是深刻。（剩余321字）
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吃筍
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