山楂有機(jī)酸研究進(jìn)展

摘 要：有機(jī)酸在植物發(fā)育，特別是在果實(shí)發(fā)育和成熟過程中起著非常重要的作用，山楂中含有很多種有機(jī)酸，山楂的品種和地區(qū)不同，有機(jī)酸含量和種類存在明顯的差異。有機(jī)酸是衡量水果風(fēng)味和營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)，直接影響山楂及其制品的品質(zhì)。隨著研究人員對有機(jī)酸研究的逐漸深入，以近年來國內(nèi)外科研報道為基礎(chǔ)，對山楂中主要的有機(jī)酸成分、提取工藝以及幾種測定方法進(jìn)行了綜述，以期為山楂中有機(jī)酸的研究提供一些參考。（剩余11150字）